Pārtikas piedevas — kas tās ir?

Pārtikas piedevas jeb E vielas ir vielas, kuras pievieno pārtikas produktiem noteiktu tehnoloģisku iemeslu dēļ. Tās palīdz uzlabot pārtikas izskatu, garšu, konsistenci, glabāšanas laiku un mikrobioloģisko drošumu.
Lai nodrošinātu patērētāju veselības aizsardzību, pārtikas piedevu izmantošanu stingri regulē Eiropas Savienība.

Šajā rakstā skaidrots, kas ir pārtikas piedevas, kādas funkcijas tās pilda un kā pārbaudīt, vai tās ir atļautas.

⭐ Kas ir pārtikas piedevas?

Pārtikas piedevas ir vielas, kuras pašas par sevi netiek uzskatītas par pārtiku, bet kuras pievieno ražošanas procesā, lai sasniegtu noteiktu tehnoloģisku mērķi.

Tās izmanto, lai:

• piešķirtu vai pastiprinātu krāsu
• uzlabotu garšu vai saldumu
• pagarinātu glabāšanas termiņu
• stabilizētu konsistenci
• novērstu bojāšanos
• saglabātu produkta kvalitāti līdz patērēšanas brīdim

Katru pārtikas piedevu apzīmē ar E numuru, piemēram:
• E100 kurkumīns
• E200 sorbīnskābe
• E300 askorbīnskābe

⭐ Pārtikas piedevu regulējums ES

Pārtikas piedevas tiek regulētas, balstoties uz šiem ES tiesību aktiem:

Regula (EK) Nr. 1333/2008 par pārtikas piedevām
(2008. gada 16. decembris, konsolidēts teksts)

Regula (EK) Nr. 1331/2008, kas nosaka vienotu atļauju piešķiršanas procedūru pārtikas piedevām, fermentiem un aromatizētājiem
(2008. gada 16. decembris, konsolidēts teksts)

Komisijas regula (ES) Nr. 231/2012, kurā noteiktas pārtikas piedevu specifikācijas (tīrība, kvalitātes kritēriji)
(2012. gada 9. marts, konsolidēts teksts)

Šie noteikumi attiecas uz visiem ražotājiem un importētājiem, kas laiž pārtikas produktus ES tirgū.

⭐ Kāpēc pārtikas piedevas ir atļautas tikai ar noteikumiem?

Pārtikas piedevas ir atļautas tikai tad, ja:

• tās ir zinātniski izvērtējusi EFSA
• tās ir drošas lietošanai paredzētajās devās
• tās ir tehnoloģiski nepieciešamas
• to lietošana neapmāna patērētāju

Ja piedeva neatbilst šiem kritērijiem, tā netiek iekļauta atļauto vielu sarakstā.

⭐ Pārtikas piedevu galvenās grupas

Pārtikas piedevas iedala vairākās funkcionālās kategorijās.

Krāsvielas (E100–E199)
Piešķir vai pastiprina krāsu.

Konservanti (E200–E299)
Novērš mikrobioloģisku bojāšanos.

Antioksidanti (E300–E399)
Aizsargā pret oksidēšanos.

Emulgatori un stabilizētāji (E400–E499)
Uztur konsistenci un uzlabo struktūru.

Skābuma regulētāji (E500–E599)
Nodrošina pareizu pH līmeni.

Saldinātāji (E950–E969)
Piešķir saldumu ar vai bez kalorijām.

Piedevas īpašām pārtikas grupām
Piemēram, bērniem paredzētajai pārtikai.

⭐ Kā pārbaudīt, vai piedeva ir atļauta?

Lai noskaidrotu, vai konkrētu E vielu drīkst izmantot, jāveic trīs soļi.

1. Pārbaudīt Regulas Nr. 1333/2008 Pielikumu II

Tas ir pilnais atļauto pārtikas piedevu saraksts.

2. Pārbaudīt atļauto pārtikas kategoriju

Daudzas piedevas drīkst lietot tikai noteiktos produktos, piemēram:
• dzērienos
• maizes izstrādājumos
• konditorejā
• uztura bagātinātājos

3. Pārbaudīt maksimālās devas

Daļa piedevu jālieto tikai noteiktās robežās; citām piemēro nosacījumu “quantum satis”.

⭐ Vai pārtikas piedevas ir drošas?

Pārtikas piedevas tiek izmantotas tikai tad, ja:
• tās ir izvērtējusi EFSA
• tās jālieto atbilstoši noteiktajām devām
• to drošums ir regulāri pārvērtēts
• nav konstatēts risks patērētāja veselībai

Ja tiek saņemti jauni zinātniski dati, EFSA var ierosināt piedevu aizliegt vai ierobežot.

⭐ Kas jāzina ražotājiem un importētājiem?

Ražotājiem un importētājiem jānodrošina:

• piedeva ir iekļauta Regulas Nr. 1333/2008 Pielikumā II
• tiek ievērota maksimālā koncentrācija
• piedeva ir ļauta konkrētajā pārtikas kategorijā
• piedeva atbilst Regulas Nr. 231/2012 specifikācijām
• marķējumā korekti norādīts E numurs un funkcija

⭐ Kā ProReg palīdz klientiem

ProReg piedāvā profesionālu pārtikas sastāvdaļu un piedevu atbilstības pārbaudi:

✔ E vielu atļautās kategorijas un devas
✔ Regulas Nr. 1333/2008 prasību interpretācija
✔ marķējuma izvērtējums
✔ dokumentu sagatavošana
✔ konsultācijas pārtikas, dzērienu un uztura bagātinātāju ražotājiem